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大概蒸20~25分钟左右就可以了，这时候一定要用大火蒸，不能用小火要把鱼头给蒸透，否则很容易有腥味儿蒸好之后的鱼头就可以拿出来了，但这个时候还没有完，还要准备明油和辣椒往鱼头上浇一下所以要起锅烧油，等油热之后加入一些花椒和辣椒并爆出香味儿这个时候把油对准鱼头迅速的浇上去；2小葱切片，大葱切葱花，姜切片，蒜切片3老面饼切片预留4最先出锅下油，油烧添加盐将鱼头小火煎双面淡黄5随后添加蒜姜八角盐老抽王，加适量冷水，烧沸用小火炖煮15min6然后添加小葱豆瓣酱老面饼，再炖煮5分钟左右7最终上洒葱段就可以鲢鱼头辣酱麻椒。

鱼头好吃的鱼

主料草鱼1条金针菇1把豆皮1块辅料香葱3根啤酒1瓶1将生姜切成细丝，香葱切成小段2将生姜香葱放入少许清水中浸泡一会，然后用水把葱姜中的余汁使劲挤出来，多挤几次葱姜水就做好了3将鱼块清洗干净，尤其是鱼鳃和鱼腹内的杂物黑膜，然后控干水分放入碗中，将生姜水。

步骤13开文火将鱼头再度煮滚就可以一大铁锅砂锅鱼头，加上一碗米饭，一家人可以了以上便是专业版砂锅鱼头的作法，料比较多，依自身口感加上那样一锅鱼头，吃得十分舒服，亲人都说美味假如不太喜欢这么多料，可以就一个鱼头，那样做出的鱼头也非常美味很有可能有些人感觉我这种做的砂锅鱼头。

起油锅，待油沸时转小火，鱼头置于油锅过油微炸后捞出用混合油脂煸炒姜丝蒜瓣至爆香，佐入豆瓣酱酱油香醋料酒泡椒炒出红油形成汤汁，放入鱼头和泡椒后注入清水转入沙锅加盖烧制三十分钟后，汤汁微收，鱼头绽烂入味，撒上寸段青蒜，红烧鱼头做好啦烹饪方法的详细攻略请点击“阅读。

洗干净的鱼头 2 ，炒锅上火，烧红，下入金龙鱼油100g，烧开上好的辣椒做的剁椒500g，剁椒最好自己做见附页，控干水分，依次下入生姜末，剁椒，微火熬香，再下入陈醋，料酒，白糖，生抽，黄灯笼辣椒酱，味精，鸡精黄灯笼辣椒酱 黄灯笼辣椒酱口感好，另外颜色鲜艳，湘菜厨师都比较喜爱把。

2热锅凉油，下入鱼头，小火将鱼头煎至微微发黄无水分3鱼头煎至好，加入凉开水，放入切好的姜片，葱段再加入适量的料酒，然后将鱼头翻动几下，一是让调料在锅中很好的融合，二是让鱼头的切面朝下这样在炖煮的时候才不能损伤鱼头的表皮4开大火将水烧开，然后加入切好的豆腐，胡椒粉，再来点。

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剁椒鱼头 食材 鱼头剁椒红黄各半 做法步骤 1先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放料酒，姜片腌制一会 2在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放人锅中蒸二十分钟 3鱼头蒸好后，一般水气比较多可以倒掉一部分 4最后撒上葱花，锅中烧热油。

大火烧热炸锅中的油至八成热时，下鱼头块改中火炸至金黄干香时，捞起沥干油分另取净炒锅，大火烧热2茶匙10ml油，煸香拌好的辣椒雪梨等调料然后放入鱼头块同炒，约3分钟后，当所有材料均匀入味时即可注意胖头即花鲢鱼头可在鱼摊单独购得，以免鱼身肉浪费鱼头在炸炒的。